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苹果手机删除的短信可以通过以下几种方式找回。
1、iTunes备份恢复：如果在使用iTunes备份了手机数据，可以从备份中恢复已删除的短信，连接iPhone至电脑，打开iTunes并识别设备，进入“恢复备份”界面，选择包含短信的备份文件并确认恢复。
2、iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份手机数据，可以从iCloud备份中恢复已删除的短信，进入iPhone的“设置”>“通用”>“还原”，选择“从iCloud备份恢复”，在确认弹窗中选择“确认”，等待恢复完成即可。
3、使用第三方软件恢复：市面上存在一些第三方软件如牛学长苹果数据恢复工具等，可以用于扫描并找回已删除的短信，使用此类软件时，请确保从官方渠道下载并按照软件指引操作。
4、直接从短信回收站恢复：苹果手机可能存在短信回收站功能，可以在其中查找并恢复已删除的短信，具体路径为打开手机短信界面，点击“最近删除”或类似的选项进行查看和恢复。
无论是使用iTunes、iCloud还是第三方软件恢复，都需要在数据被覆盖之前进行，如果数据已被覆盖或无法通过以上方式找回，可能需要寻求专业技术人员的帮助，为了确保数据安全，建议定期备份手机数据。